三生花第一季

《地不地道》留在故乡无非是珍爱熟悉的邻里和楼下的小摊儿，而去往他乡不过是追寻地道的滋味儿和地道的人。

《吃个新鲜》其实每次回家都是为了再次出发，惦记一种老味儿更多是缅怀一段往事，忘不了一些老朋友。品尝一次新鲜，往往是期待一个惊喜，想遇见一次意料之外的抵达。

《透明包间》一顿烧烤再短暂也是生活的延续，找个舒心的地方，点点儿爱吃的东西，不担心喝醉也无惧风雨，当然最重要的是和对的人在一起。

《当心火候》一顿烧烤我们期待着火候合适，盼望着酒逢知己，人生中充满了各种火候，事事掌握分寸，时时把握时机。但既然来了烧烤摊，不如把这些都放下，肉当然还得恰到好处，而你只负责放飞自己。

《风情调味》人生其实也和烧烤一样，炉火就是生活的滚烫，调料也许是遍体鳞伤，但甭管怎样我们只能吃下去，既然这样这串谁也逃不掉的烧烤我们何不吃出个千般滋味，再吃它个红尘万丈。

《摊上交情》有些朋友即便多年未见，再次偶遇也倍感亲切。愿人生多一些这样的相聚，在平凡而闪亮的日子里长夜留痕，交情永续。

“不是我们有激情，是看到这些老板还有激情，自己的生活就那么点东西，是老板给你灵感，各种民间奇人。” “每次我们都要把自己关到小黑屋里，暗无天日，磨剪辑，磨文案” “设备、新的手法只是很小的一部分，更多的还是我们对这个事情的理解，包括导演在长期拍摄的过程中，他对于人和食物的理解。很多事情一旦去提炼压缩，非常丰富和细致的东西就没了，被归结为一个标签，那么做不了几个就没意思。但你把这个东西展开，就会有非常丰富的内涵和细节，把这种丰富度做深一点，做出来，它就有一些新鲜的东西。它可能没有那么直接地传递给观众，但我们自己也能感觉到，你的认识跟以前不太一样了。” “我关注一些观众的态度、意见，但我自己那东西得在，这东西如果被人说没了，那就一文不值了。处于听又不听的一种状态，这个得拿捏住。”

今日闲来无事找个片子打发时间，无意地点开《人生一串3》独特的镜头，幽默又不失内涵文案旁白，犀利简洁恰到好处的剪辑，华丽又不失细腻的美食镜头，一家家烤肉小店，一个个朴实纯真的人情世故，人生一串，人生就像是串烤肉，表面上有着生活的酸辣苦甜，内里的肉是经过生活岁月和经历的沉淀，人生过的就是一种滋味。小小一串包含着人间百态，所有的味道都需要我们亲自去品尝。

一口气看了六集，一整季下来我的眼眶包含湿润，人生一串给了很少看纪录片的我一个很大的惊喜，镜头上，特别出奇创新，一改我对传统纪录片的呆板无趣的看法，不规则构图、仰拍、俯拍、升格、主观等等，各种镜头来回交织，处处衔接，应接不暇，形散神不散，是用镜头来讲故事，配着旁白来升华。再搭配着精巧设计的后期制作剪辑，给人的一种很爽很独特的视觉体验。节奏感把握精巧，有快有慢，如同一首古典音乐，在整个叙事上弹跳得当。如同看了一部爽片一样，直呼卧槽。配乐上堪称一绝，古典音乐占大多数，跟随着影片节奏时而婉转轻快，时而慷慨激烈，是食材的新鲜挑选，是火炉上炙焰的火焰，也是人与人之间的情谊不断。绝妙幽默的文案，耐人寻味的嗓音，给这部片子一种点睛之笔。叙事上，华而不俗。直接先切入主题，烤肉的色香味，再穿插食客们的精彩点评，融入当地的文化环境和历史氛围，接着深入探究食材的细思把控，而最后慢慢浮上来的便是这一股滋味，一串烤肉，一家小店，背后的人生百态。

味道对于具有深深的民族气节和故乡之情的中国人来说是一个独特的存在，它绽放于味蕾之间，永恒于记忆深处。儿时的味道，家里的味道，这可能是千千万万的中国游子心中最难以割舍和无法替代的东西。时代在不断更替，高楼大厦也迅速拔地而起，一成不变的就是那一种记忆里的味道。人生图的是什么，总是要活一种滋味，这种滋味是疲劳无事的夜晚，约上三五好友，围在路边的烧烤小摊，举杯畅饮，互相倾诉心事，抛开生活苦忧，在短暂一刻间借着美食享受自由。

我感动于节目组的精心制作和绝妙的文案，我感动于美食对味蕾的极致诱惑，我感动于烤串师傅们的匠人精神，我感动于朴实而纯真的的平凡人的生活故事和态度。人生就像一串烤串，尝到嘴里有让你值得满足的味道那便就值了！

人生一串（第三季）

第一集 地不地道

1、高丽烧烤

特色：小饼卷烤肉+小葱

地址：山东省淄博市临淄区大顺路与齐兴路交叉口向西50米路南大院内。

2、好牛鲜肉烧烤

特色：牛肉

地址：吉林省延边朝鲜族自治州延吉市恒润第一城大成村1幢101-102号。

3、老宋烧烤

特色：牛肉小串

地址：吉林省延边朝鲜族自治州汪清县老松线大兴沟镇政府西北侧约50米。

4、大师兄烧烤店

特色：脆肉皖（草鱼）

地址：广东省中山市兴业路宝源综合市场东侧。

5、百旺烧烤

特色：傣族烧烤、蘸水

地址：云南省西双版纳傣族自治州勐海县景竜路与老街交叉口东南角。

第二集 吃个新鲜

1、艾山江烤肉

特色：烤塞脾、烤牛奶（奶脬）

地址：新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州伊宁市阿依墩街50号。

2、俄古罗限量版烧烤

特色：烤饵块，烤鸡脚

地址：云南省丽江市古城区玉象段玉竹巷与玉象段金贞巷交叉口北100米。

3、小烧烤

特色：猪头瓣

地址：浙江省丽水市莲都区灯塔三村66号。

4、首家九溪特色烤小肠

特色：猪小肠

地址：贵州省安顺市西秀区新天地美食街时代名苑2栋1一3号商铺。

第三集 透明包间

1、茅草屋烧烤

特色：秘制羊肉串

地址：吉林省延边朝鲜族自治州图们市凉水初级中学南对面。

2、何姐路边摊

特色：烤鲫鱼

地址：宝安实验学校对面（湖滨西路）

门店：口福缘烧烤

地址：宝安广兴源互联网产业基地A区B栋109一110铺。

3、艾力的店

特色：烤全羊、羊肉串、贴肉

地址：新疆和田地区策勒县阿日希村（无店名）。

4、呼吉牧小龙虾·烤肉

特色：烤羊腿、羊排

地址：四川省成都市武侯区高远一路15号7322工厂里面。

第四集 当心火候

1、祥彪烧烤(北湖江汉总店)

特色：烤鸡胗，烤藕片

地址：湖北省武汉市江岸区北湖正街人智里。

2、眼睛烤肉店

特色：长签烧烤、羊皮、羊骨髓

地址：老店：甘肃省嘉峪关市新华中路镜铁小吃城。新店：甘肃省嘉峪关市文化中路中鹏嘉年华。

3、老李烧烤月牙骨肉串

特色：月牙骨

地址：吉林省长春市朝阳区红旗街东一胡同296-1号附近。

4、原始部落民窑坑烤(总店)

特色：烤肥肠、烤鸡

地址：吉林省长春市绿园区皓月大路洛阳街丰和日丽东行150米。

5、金忠烧烤

特色：烤肋扇

地址：山东省济南市历城区王舍人社区卫生服务中心(北门)东邻。

第五集 风情调味

1、张记烧烤店

特色：烤牛肚（醋）

地址：宁夏回族自治区中卫市沙坡头区中卫市铁路小学西北侧约50米。

2、临江八毛撸

特色：酱油筋

地址：吉林省吉林市船营区太和胡同临江西区。

3、紫苏假篓烧烤(明秀总店)

特色：紫苏、假篓、蜂蜜

地址：广西壮族自治区南宁市西乡塘区明秀西路96号滨都美食广场B区5号。

4、垭口老烧烤

特色：烤豆干（油辣子、萝卜、小葱）

地址：重庆市江北区祥和酒家旁边。

第六集 摊上交情

1、898烧烤

特色：鹤岗小串、干烤鸡胗

地址：黑龙江省鹤岗市工农区东解放路祥和小区3号楼(近环保局,建设大厦后身)。

2、喀什烤肉老哥土羊羔肉美食

特色：羊排、羊腿

地址：新疆维吾尔自治区喀什地区喀什市夏玛勒巴格镇3村3组334号。

3、原地烧烤

特色：牛小腰

地址：河北省石家庄市桥西区永安街152号。

4、靓靓虾球峰峰烤

特色：烤小龙虾

地址：武汉市宝丰街煤气宿舍小区1单元2楼。

昨天晚上在看《人生一串》第三季，本来就不圆鼓鼓的肚子，实在是按耐不住，看完第四集，匆匆关了手机，立马就开始睡觉，一点也不想停留在这不能吃烤串的现实中。 今晚吃饱喝足，看完剩下的两集。真正才明白为什么叫人生一串。导演不仅讲的烤串，是人生啊。这部纪录片的文案我给满分，旁白俏皮可爱，啊啊啊啊啊，BGM恰到好处，弹幕也硬是让我看成了喜剧片。片头有种“重串六组”的感觉，这市井烟火气息，看的人羡慕万分，平凡的生活依旧滚烫啊。 每一集去过的烤串都在大众点评上一一收藏，评分也不是都很高。现在的我们可能不仅需要味觉的刺激，更重要的是环境和服务。然而这一个个藏在这犄角旮旯的“脏串”，却想添加在我新年的“todolist”里。 “在平凡而闪亮的日子里 长夜留痕 交情永续”

2018年，《人生一串》横空出世。 作为国内首档以烧烤为主题的美食纪录片，开播即是黑马。

B站9.8、豆瓣评分8.9。

播放量上亿，百万条弹幕刷屏。是当之无愧的「中国美食纪录片顶流」。

第一季大获成功，导演陈英杰趁热打铁。2019年，推出《人生一串 第二季》。不仅收获了豆瓣8.6的高分，还超越了第一季的播放量。

时隔两年，这部深夜下饭神器终于归来

——《人生一串 第三季》

这一季，影片延续着以往的高水准。仅播出第一集，播放量就高达2603.1万。

网友们一拥而入，狂刷弹幕：“好久不见、开播大吉”

小咕温馨提示：深夜慎看！否则准保你得打开外卖点上一顿烧烤解馋～

俗话说，一方水土养一方人。

一方的地域特色也孕育出了当地人的口味。

众所周知，山东是个吃葱大省。

煎饼卷大葱、葱炒肉、凉拌大葱、葱油饼...

淄博人甚至将它融进了烧烤里。

在临淄稷下烧烤广场，有一家「高丽烧烤」。

每当夜幕降临便高朋满座、尽显烟火气。

来的人大多只图一口儿——

烤带皮五花肉。

将带皮五花肉切成厚薄均匀的小片。让佐料雨露均沾后，放到猛烈的炭火上烤制。

肥肉流出油脂、瘦肉焦香紧致；

同时，要确保外皮Q弹软糯。五花肉在烤炉上不断翻滚，滴下多余的油脂。任谁都会馋的口水直流。

待肉烤至八分熟，裹上“灵魂”花生碎。

既可以抵掉油脂的腻感，又能增加肉的嚼劲。

淄博人撸串，还有一大特点——

一定得配上葱和小饼。

清甜的芽葱、麦香十足的小饼；

挤上少许辣酱再卷入油润多汁的烤五花。

一口下肚，回味无穷～ 小饼和葱，也有很大讲究。

小饼，需要用自然发酵的老面做酵母；

以保证它的麦香味儿，且韧性十足。

葱，则要选择“芽葱”；

吃起来又嫩又脆、口感香甜。

至于山东人为何爱吃葱？ 因为它就像耿直豪爽的山东人。

直来直去、清清白白。

烧烤店的老板，曾经学艺于吉林延吉。

这里有着“烤肉之城”的美誉。

掠过韩式街道，走进觅食小巷。

街道上汇聚着各种朝鲜族美味的小吃。

冷面、烤肉、打糕、烧酒...

延吉的韩式烤肉，绝对正宗。

牛肉全部出自在田间散漫饲养的“延边黄牛”。

其肉质细嫩、味道鲜美。

内含丰富的油脂，最适合大片网烤。

黄牛肉，也分三六九等。

其中最优质的是「雪花牛肉」。

每十头黄牛中，只有一头能拥有雪中玫瑰的惊艳花色。

雪花肉很嫩，需要把握好时机。

只能两面翻烤两次，七、八成熟时口感最佳。

看着滋滋冒油的牛肉，肚子不禁敲起了锣鼓。

无奈只能隔着屏幕感受延边人民的快乐。

在不远处的大兴沟，还有一家小串店。

老板曾独自一人在国外打工数年，是位阅历丰富的“奇女子”。

她烤的牛小儿肝味道一绝。

“滋味十足，百吃腻味”

牛肝切小块和肥肉穿在一起。

烤至八分熟，快速裹上能去除腥味的特制湿料。

再放回烤架继续翻转，直至全熟。

肉串外焦里内，汁水在唇齿间爆开。

引得撸串大叔赞不绝口：

“入口的肝呢，肝味儿特足。”

听君一席话，如听一席话。

问起小宋为何回乡做烧烤？

她的回答也很耐人寻味。

你是怎么样的人，就做怎样的事”。

漫漫长夜，人们褪去了疲惫的身躯。

三五好友喝几杯小酒，在推杯换盏中释放情绪。

地道风味

感受了北方城市的烤串江湖；

我们跟随镜头来到河流纵横之地，广东中山。

这里的藏着一种特色的烤串，脆肉鲩。

听名字，你可能以为是家常肉类的某个部位。

其实，脆肉鲩是中山独有的草鱼品种。

它的口感，正如名字“脆肉”二字。肉质紧实爽脆，韧性十足。之所以它能得此口感，都源于喂食蚕豆。

就像健身喝蛋白粉一样；

用蚕豆喂鱼可以让鱼肉劲道爽脆。

但需要至少喂食一年以上。

脆肉鲩的鱼腩，是烧烤中的精髓。

不仅肉质十分脆弹且油脂丰富。

单切出鱼腩很考验刀法。需要掀下脊椎骨后，小心处理内部的骨肉混杂。如此谨慎，才能让它看上去完美无瑕。

烤制新鲜鱼腩，也很讲究。

先用盐把鱼肉唤醒，再加入少许老酒去腥。

最关键的一步是刷上适量的蜜糖，增加甜香气。

炭火充分激发鱼腩风味；

各色香料辅助提升鲜味。

食客们是这样评价这道美味的： 吃脆肉鲩的快感就像重新焕发了青春。

接着往西走，到达云南。

边境小城勐海县的烧烤同样精彩。

在这里有一个共同的认知，“万物皆可蘸水”。

柠檬蘸、干蘸、卤腐蘸...

酸辣咸甜，任君选择。

要知道，这些蘸料制作起来并不容易。

一个柠檬蘸就需要好几道工序。

先用味露浸泡小米辣和姜蒜，再加入酸柑汁捣碎。最后，加入点睛之笔“柠檬汁”。

这样打出来的蘸水酸辣清香，最适合蘸鱼。

店里还有一道菜让人望而却步——百旺。

将鲜红的生猪血与碎肉的结合。

待猪血凝固，即可搭配白酒食用。

可谓，视觉味觉上双重冲击。

从2018年至今，主创团队跨越了大江南北。

走遍中国27个省份，30座城市，拍摄了近500多家传奇烧烤摊。

为了坚持地方美食的初心；

他们穿梭于市井的烧烤小摊，寻觅烟火气息。

而且三季的文案，专业动人且不失趣味性。

真正让观众体会到了各地的风土人情；

并可以与之共情。

正如每一集片尾满屏的“多谢款待”一样。

对于用心优质的节目，

所有人都会抱有诚挚的感恩之心。